くず豆や、細かい石などの不純物を取り除きます。
コーヒーは焙煎によって大きく味が変わります。
豆の芯まで炒り、焙煎度を変え、その豆の良さを出すようにします。
コーヒーは焙煎によって大きく味が変わります。
豆の芯まで炒り、焙煎度を変え、その豆の良さを出すようにします。
当店では、5K釜の直火式焙煎機（フジローヤル）を使用しております。主に中深煎りをベースに煎りあげます。
炒り上がった豆たちはガスが抜けきらず、焦げ臭さを抜くために2～3日熟成させます。そして味を落ち着かせうまみを引き出します。
当店では、ペーパードリップで点てています。
お湯の温度や落とすスピードなど、その日その日で微妙に違います。
粗挽きの粉をたっぷり使いじっくり点てます。
少々お時間を頂きますが、一杯一杯に心を込めて…